1、一般以馍馍放进锅钙镁离子开后20分钟为宜。除此之外，做馒头的時间由于馍馍的块头尺寸会各有不同。大的時间更长；一般尺寸的大概3-4厘米直徑，沸腾后用十分钟上下就可以了，实际就要你自身把握了，看馍馍是不是熟透，可举起馍馍，翻过去用手压一下（接屉的部位），如弹起来，则熟透，若有坑，表明欠火。
2、假如收缩一般是三个层面的原因：一是面沒有发好。二是在用碱的情况下碱用少了。三个原因也是*经常出現的问题是盖子盖得很严，水蒸汽跑不出去，火变大就一直会出現那样的问题！你要是在上火时把盖子盖的不必很严，留一点点间隙让蒸气通畅的出来就不容易缩到死面馒头了。那样蒸出去的馍馍才会更绵软爽口。
3、此外，在搞好馍馍丕时一定要充足的醒发，一般醒10-15分鐘随后再上锅蒸。假如搞好的馍馍丕在砧板上醒面的時间较为短，就需要在锅不开的情况下上屉（水开的全过程也等于面的醒面）。
4、馍馍上边有一小片一小片全透明的地区，是由于淋到了盖子上边的蒸气水，你要是在馍馍蒸熟后立刻解开盖子就不容易出現这类状况了。
（1）用手轻轻拍馍馍，有延展性即熟；
（2）撕一块馍馍的外皮，如能解开皮即熟，不然**熟；
（3）手指头轻触馍馍后，凹痕迅速恢复为熟馍馍，凹痕下来不还原的，表明还没有煮熟。
